КУЛИНАРИЯ
Приготовление:
- Свеклу шинкуют соломкой, припускают с уксусом до готовности, добавляют воду, сахар, доводят до кипения и охлаждают.
- Молодую свеклу можно припустить без уксуса и заправить им после.
- При отпуске в борщ кладут нарезанные огурцы, лук, яйца, укроп и сметану.
- Основанием для супа может быть хлебный квас, отвар свеклы, кефир.
- Борщ холодный можно готовить с мясом или рыбой, которые варят отдельно и кладут в тарелку при отпуске.
- При отпуске температура блюда должна быть 12-14°.
Понадобится:
- Свекла 200 г.
- Лук зеленый 50 г.
- Огурцы свежие 125 г.
- Яйцо - 2 шт.
- Сахар 10 г.
- Уксус 3%-ный 60 мл.
- Укроп 10 г.
- Соль
